A política de alimentação escolar do Distrito Federal avançou mais uma etapa na sexta-feira (6) com a realização do 3º Encontro Sabor de Escola, evento que apresentou mudanças no cardápio das escolas públicas e reforçou a formação dos profissionais responsáveis pelas refeições servidas diariamente a mais de 500 mil estudantes.
Transmitido ao vivo pelo canal da Eape no YouTube, o encontro ocorreu na Escola de Sabores Oscar, espaço voltado à formação continuada dos profissionais da educação. A iniciativa reuniu demonstrações práticas, debates técnicos e relatos de experiências que evidenciam a aposta do DF em refeições mais saudáveis, com maior uso de alimentos in natura e redução de produtos processados.
Durante a transmissão, a secretária de Educação, Hélvia Paranaguá, destacou o papel estratégico da Escola de Sabores na qualificação dos profissionais que atuam nas cozinhas escolares. Segundo ela, o espaço funciona como um polo técnico que prepara trabalhadores para atuar com conhecimento nutricional, responsabilidade social e valorização do alimento como parte do processo educacional. “É uma formação que impacta diretamente a qualidade do que chega ao prato dos estudantes”, afirmou.
O encontro também deu visibilidade ao trabalho das merendeiras da rede pública. Representando a Coordenação Regional de Ensino de Santa Maria, Josilene Páscoa Santos, vencedora da primeira edição do concurso Sabor de Escola, relatou como a formação modificou sua prática no CEF 209. “Aprendi a olhar cada preparação com mais atenção, pensando no sabor e na saúde. Quando as crianças comem bem, sabemos que estamos no caminho certo”, disse.
Cardápio mais saudável e diversificado
Além dos depoimentos, o evento apresentou receitas desenvolvidas para o ambiente escolar, com foco em equilíbrio nutricional e aceitação pelos estudantes. As preparações demonstradas durante a live refletem mudanças no planejamento alimentar da rede, com a inclusão de novos cortes de carne e maior diversidade de alimentos frescos.
A nutricionista e gerente de Planejamento Alimentar, Thalita do Carmo Pereira, explicou que as escolhas seguem critérios técnicos. “A inclusão de proteínas menos gordurosas, como peito de frango e patinho moído, amplia o cardápio e melhora a qualidade nutricional das refeições. Quanto maior o uso de alimentos in natura, melhor é o valor biológico do que oferecemos aos estudantes”, destacou.
Entre as combinações apresentadas estiveram pratos com carne bovina em cubos ao molho de tomate, frango acebolado, sanduíche de patinho moído e sobremesas preparadas com milho, frutas e iogurte natural.
O 3º Encontro Sabor de Escola reforça a alimentação escolar como parte da política educacional do Distrito Federal, integrando formação profissional, saúde e cuidado com os estudantes que dependem diariamente das refeições oferecidas nas escolas públicas.
